Brew Bites
Pflanzliche Proteine aus Upcycling – die neue Kategorie für die professionelle Küche.
Brew Bites ist ein innovatives Food-Upcycling-Startup, das proteinreiche Lebensmittel für die Gastronomie herstellt. Das Produkt nutzt Biertreber und Kürbiskernmehl, um eine 100% pflanzliche Proteinquelle ohne Zusatzstoffe zu schaffen. Es bietet eine überzeugende Textur und wird von Küchenchefs wegen seiner Effizienz und Nachhaltigkeit geschätzt. Die Mission ist die Reduktion von Food Waste und die Neugestaltung des Speiseplans in der Gemeinschaftsverpflegung.
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Über die Firma UpCircld Kitchen GmbH
Brew Bites, betrieben von der UpCircld Kitchen GmbH, revolutioniert den Markt für pflanzliche Proteine durch den Einsatz von Food Upcycling. Das Unternehmen nutzt Reststoffe aus der Lebensmittelproduktion, primär proteinreichen Biertreber aus der Bierherstellung und Kürbiskernmehl aus der Ölherstellung, um ein neuartiges, cleanes Proteinprodukt zu kreieren. Dieses wird gezielt für die Anforderungen professioneller Küchen und der Großgastronomie entwickelt und vertrieben.
Das Produkt zeichnet sich durch seine extrem kurze Zutatenliste (Biertreber, Kürbiskernmehl, Erbsenprotein, Wasser) und das Fehlen jeglicher Zusatzstoffe aus, was es zu einer ehrlichen und natürlichen Alternative macht. Es bietet einen hohen Proteingehalt (29 g pro 100 g) und überzeugt Köche wie Gäste durch seine saftige Textur, die nicht zerfällt, sowie durch minimale Verluste beim Braten. Dies führt zu einer maximalen Effizienz und Wirtschaftlichkeit in der Küche.
Die Mission des Frankfurter Startups ist es, durch die Verwertung von Nebenprodukten aktiv zur Reduzierung von Food Waste beizutragen und gleichzeitig ökologische Vorteile zu erzielen, wie bis zu 40 % weniger CO₂ und Wasserverbrauch im Vergleich zu konventionellen Alternativen. Brew Bites hat sich schnell in der Großgastronomie etabliert, unter anderem bei Vivantes und der Rational AG, wo das Produkt aufgrund seiner Akzeptanz und der nachhaltigen Ausrichtung erfolgreich eingesetzt wird.
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