Brotklappe
Handwerkliche Sauerteigbrote und feine Bio-Pâtisserie aus Weimar.
Die Brotklappe ist eine Bio-Handwerksbäckerei und Pâtisserie aus Weimar, die für ihre handwerklich hergestellten Sauerteigbrote und ihr vielseitiges Bio-Sortiment bekannt ist. Das Unternehmen bietet feine Backwaren, warme Speisen zum Mittag und Aufstriche an. Seit April 2024 betreibt die Brotklappe zusätzlich das Bio-Restaurant „Gretchens“, das sich auf regionale und saisonale Küche konzentriert. Das Angebot umfasst auch Backkurse und einen Online-Shop.
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Über die Firma Lück & Lück OHG
Die Brotklappe, geführt von der Lück & Lück OHG, hat sich in Weimar als Bio-Handwerksbäckerei und Café etabliert. Das Herzstück des Angebots bilden die traditionell und handwerklich hergestellten Sauerteigbrote, die sich durch eine besonders lange Teigführung auszeichnen. Das Sortiment wird ergänzt durch eine große Auswahl an Leckereien in Bio-Qualität, darunter feine internationale Pâtisserieprodukte sowie Aufstriche für das Abendbrot zu Hause. Die Produkte der Brotklappe sind DE-ÖKO-021 zertifiziert, was den hohen Anspruch an die Rohstoffqualität unterstreicht.
Seit April 2024 hat die Brotklappe ihr Geschäftsfeld erweitert und die Führung des Restaurants „Gretchens“ in der Seifengasse in Weimar übernommen. In diesem Bio-Restaurant wird bewusst regional und saisonal gekocht, wobei die Rohstoffe vorwiegend aus Mittelthüringen bezogen werden. Gretchens bietet eine vollwertige Küche von morgens bis abends an und lädt Besucher auch auf seine Dachterrasse ein. Diese Erweiterung positioniert das Unternehmen stark im Bereich der regional verwurzelten Gastronomie.
Die Brotklappe betreibt mehrere Standorte in Weimar (Frauenplan 8 und Trierer Straße 46) sowie das Restaurant Gretchens (Seifengasse 8). Darüber hinaus kooperiert das Unternehmen mit Partnerläden in Jena und Erfurt (Jeninchen, Organics am Dom, Clärchen) zur Abholung von Bestellungen. Zusätzlich zu den Verkaufsaktivitäten bietet die Brotklappe auch Kurse an, beispielsweise Masterclasses, um ihr Wissen über handwerkliches Backen weiterzugeben.
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