Food Service Innovation Lab
Die Zukunft der Gemeinschaftsgastronomie gestalten
Das Food Service Innovation Lab gestaltet die Zukunft der Gemeinschaftsgastronomie durch nachhaltige Konzepte und digitale Innovationen. Als Teil der Dussmann Gruppe entwickelt das Lab zukunftsweisende Dienstleistungen wie KI-gestütztes Catering und pflanzenbasierte Menülinien. Dabei vernetzt es Start-ups, Wirtschaft und Wissenschaft für eine umfassende Ernährungswende.
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Über die Firma Dussmann Stiftung & Co. KGaA
Das Food Service Innovation Lab (FSIL) fungiert als zentraler Treiber für Transformation und Innovation innerhalb der Food-Service-Sparte der Dussmann Gruppe. Das Lab entwickelt und implementiert zukunftsweisende, maßgeschneiderte Dienstleistungen sowie moderne Konzepte für gastronomische Betriebe auf globaler Ebene. Ziel ist es, die Gemeinschaftsgastronomie grundlegend zu verändern und dabei Nachhaltigkeit mit ökonomischer Vernunft zu vereinen. Durch die Entwicklung innovativer Ansätze wird sichergestellt, dass moderne Verpflegungslösungen sowohl den Bedürfnissen der Menschen als auch den Anforderungen des Planeten gerecht werden.
Ein wesentlicher Schwerpunkt der Arbeit liegt im Bereich des Digital Catering, wobei das Lab auf intelligente Technologien wie KI-basierte Monitoringsysteme und Robotik setzt. Diese technologischen Innovationen helfen dabei, den Kantinenbetrieb wirtschaftlich attraktiv zu gestalten und gleichzeitig die Effizienz der Arbeitsprozesse zu steigern. Mit Projekten wie der preisgekrönten Menülinie 'Planet!Based' demonstriert das FSIL, wie pflanzenbasierte Ernährung in der Großverpflegung erfolgreich umgesetzt werden kann. Digitale Lösungen werden hierbei konsequent aus der Perspektive des Gastes gedacht, um die traditionelle Gastgeberkultur durch Technik zu bereichern.
Als neutrale Plattform und Transformationsbeschleuniger fördert das Food Service Innovation Lab die enge Zusammenarbeit zwischen Start-ups, Wissenschaft, Politik und Wirtschaft. Gemeinsam mit verschiedenen Akteuren arbeitet das Lab daran, die gesamte Wertschöpfungskette neu zu gestalten und ein gemeinwohlorientiertes Denken in der Branche zu etablieren. Durch diese branchenübergreifende Kooperation wird die Ernährungswende aktiv vorangetrieben und innovative Produkte werden in den Verpflegungsalltag integriert. Das Lab versteht sich somit als Brückenbauer zwischen traditionellem Catering und den Anforderungen einer digitalisierten, nachhaltigen Zukunft.
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