Esencia Foods
Natürliche Fleischalternativen für die breite Masse durch innovative Myzel-Fermentation.
Esencia Foods revolutioniert die Lebensmittelproduktion durch den Einsatz von Myzel-Festkörperfermentation, um natürliche und kulinarisch ansprechende Fleischalternativen herzustellen. Die Produkte basieren auf Hülsenfrüchten und Myzel, sind protein- und ballaststoffreich und deutlich günstiger als Fleisch. Der innovative Ansatz des Startups ermöglicht eine Textur, die tierischen Produkten nahekommt. Esencia fokussiert sich auf die Belieferung von Gastronomie und Lebensmittelproduzenten mit nachhaltigen Basiszutaten wie Hackfleisch, Stücken und Scheiben. Durch die Technologie werden 60-mal weniger CO2-Emissionen verursacht als bei der Rindfleischproduktion.
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Über die Firma Esencia Foods UG (haftungsbeschränkt)
Esencia Foods hat es sich zum Ziel gesetzt, natürliche Alternativen zu Fleisch zu schaffen, die sowohl kulinarisch ansprechend als auch kostengünstig genug sind, um die Welt zu ernähren. Dies wird durch die Revolutionierung der natürlichen Fermentation erreicht, insbesondere der tausendjährigen Myzel-Festkörperfermentation. Diese Technologie nutzt Myzel, das wurzelartige System von Pilzen, um Futterströme wie Hülsenfrüchte in einen veganen „Kuchen“ mit fleischähnlicher Textur und Umami zu verwandeln. Das resultierende Produkt besteht aus wenigen natürlichen Inhaltsstoffen, ist reich an Protein und Ballaststoffen und weist eine bis zu 60-fach geringere CO2e-Belastung im Vergleich zu Rindfleisch auf. Zusätzlich sind die Produkte bis zu 30% günstiger als herkömmliches Fleisch.
Das Angebot richtet sich primär an B2B-Kunden, darunter Gastronomen und Lebensmittelproduzenten. Für die Gastronomie bietet Esencia Hackfleisch, Stücke und Scheiben an, die ein gesünderes und nachhaltigeres Menü ermöglichen. Lebensmittelproduzenten können die patentrechtlich angemeldete Technologie nutzen, um ihr Sortiment zu erweitern oder vegane Produkte mit hervorragender Textur und Clean Labels zu niedrigeren Kosten anzubieten. Das in Berlin ansässige, Venture-Backed Startup arbeitet zudem daran, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, indem es lebensmitteltaugliche Seitenströme upcycelt. Das Unternehmen trägt aktiv dazu bei, die Ernährung der Zukunft nachhaltiger zu gestalten.
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