Pacifico
Zukünftiges Fleisch, hergestellt durch Myzel-Fermentation, ganz ohne Tiere.
Pacifico revolutioniert die Lebensmittelindustrie durch die Herstellung der nächsten Generation von Fleischersatzprodukten namens Viando. Mithilfe einer bahnbrechenden Myzel-Fermentations-Biotechnologie kreieren sie Produkte, die den authentischen Geschmack und die Textur traditionellen Fleisches ohne tierische Beteiligung liefern. Das erste Produkt, Viando Chicken, dient als direkter 1:1-Ersatz für Geflügel und richtet sich primär an Lebensmittelhersteller und Gastronomiebetriebe.
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Über die Firma Pacifico Biolabs GmbH
Pacifico ist ein deutsches Food-Tech-Startup, das sich auf die Entwicklung und Produktion von tierfreien Fleischalternativen spezialisiert hat, die unter dem Markennamen Viando vertrieben werden. Das Unternehmen wurde 2022 gegründet und hat seinen Sitz in den Innovationszentren Berlin und Leipzig. Im Gegensatz zu vielen herkömmlichen pflanzlichen Alternativen nutzt Pacifico eine innovative Myzel-Fermentations-Biotechnologie, um Proteine zu züchten, die sensorisch, ernährungsphysiologisch und funktionell traditionellem Fleisch ähneln. Ziel ist es, den Markt mit einfachen, köstlichen und nahrhaften Fleischersatzprodukten zu versorgen.
Das erste Produkt im Viando-Sortiment ist Viando Chicken, ein direkter 1:1-Ersatz für Hühnerfleisch. Dieses Produkt ist Clean-Label-fähig, vielseitig einsetzbar und zielt darauf ab, sowohl den CO2-Fußabdruck zu reduzieren als auch neue Kundengruppen zu erschließen. Pacifico arbeitet primär im B2B-Segment und beliefert Lebensmittelhersteller, Gastronomieketten und Fleischverarbeiter. Die Viando-Produkte lassen sich direkt in bestehende Lieferketten und Produktionsprozesse integrieren, ohne dass Kunden ihre Ausrüstung oder Rezepte grundlegend ändern müssen. Weitere Viando-Produkte wie Alternativen für Schwein und Fisch sind bereits in Entwicklung.
Die Technologie von Pacifico basiert darauf, die natürliche Kraft der Fermentation zu nutzen, indem Myzel-Pilze mit Zucker gefüttert werden, die diesen in ein volles Muskelfaser-Protein umwandeln. Dieser Prozess ermöglicht eine hocheffiziente und nachhaltige Proteinherstellungsplattform. Durch den Verzicht auf Tiere und Schlachthöfe, ersetzt durch stählerne Fermentations-Bioreaktoren, trägt Pacifico dazu bei, die globale Lebensmittelindustrie zu transformieren und nachhaltigere Ernährungsweisen zu ermöglichen. Pacifico wird von Venture-Capital-Fonds und Angel-Investoren unterstützt, um seine Mission, die Zukunft des Essens neu zu definieren, voranzutreiben.
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