Infinite Roots
Die Zukunft der Ernährung, verwurzelt in der Natur.
Infinite Roots ist ein deutsches Biotech-Unternehmen, das sich auf die Nutzung der transformativen Kraft von Myzel (Pilzwurzeln) spezialisiert hat. Mithilfe modernster Fermentationstechnologie werden Pilzwurzeln zu vielseitigen, nahrhaften und nachhaltigen Lebensmittelzutaten verarbeitet. Ziel ist es, die globale Lebensmittelversorgung gesünder, gerechter und zirkulärer zu gestalten. Die Produkte sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen und bieten eine umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichen tierischen oder Soja-basierten Proteinen. Das Unternehmen betreibt eine ressourceneffiziente Produktion, die deutlich weniger Wasser und Land benötigt als traditionelle Landwirtschaft.
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Über die Firma Mushlabs GmbH
Infinite Roots, vormals bekannt als Mushlabs, ist ein Biotechnologie-Unternehmen aus Hamburg, das sich der Nutzung der transformativen Kraft von Myzel, den Pilzwurzeln, für unser Ernährungssystem verschrieben hat. Seit der Gründung im Jahr 2018 arbeitet das internationale Team daran, Myzel durch eine Kombination aus moderner Wissenschaft und natürlichen Fermentationsprozessen zu einem Hauptbestandteil in Küchen und Lieferketten weltweit zu machen. Das Unternehmen wählt dafür sorgfältig Pilzarten aus über 2300 essbaren Spezies aus, basierend auf deren Wachstumseigenschaften, Textur und Geschmack. Anschließend wird das Myzel in einer flüssigen Umgebung fermentiert, die die Fruchtbarkeit natürlichen Bodens nachahmt, wodurch in wenigen Tagen eine erntereife Zutat entsteht.
Der Produktionsprozess bei Infinite Roots ist darauf ausgelegt, äußerst ressourceneffizient zu sein und nutzt natürliche Nebenströme, wie beispielsweise Brauerei-Treber, zur Kultivierung. Diese hochskalierbare Methode verbraucht über 500-mal weniger Land und 200-mal weniger Wasser pro Kilogramm Protein als die Rinderzucht und ist 30-mal effizienter in der Produktion als Soja. Das resultierende Myzel-Produkt ist reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien und liefert das herzhafte Umami-Aroma beliebter Speisen. Die Technologie ermöglicht es, hochwertige Lebensmittel herzustellen, die zu einer gesünderen und zirkulären Art der Welternährung beitragen.
Infinite Roots positioniert sich nicht als einfacher Ersatz, sondern als Revolution in der Lebensmittelproduktion, die gesunde Ernährung, nachhaltige Produktion und Verbraucherwahl in Einklang bringen möchte. Mit einer Gesamtfinanzierung von 75 Millionen US-Dollar zählt Infinite Roots zu Europas am besten finanzierten Myzel-Unternehmen. Durch strategische Partnerschaften und die Einführung erster Produkte im Foodservice demonstriert das Unternehmen die Skalierbarkeit und das immense Potenzial dieser nachhaltigen Lebensmittelkategorie.
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